总之，不签订劳动合同会使雇员的合法权益得不到保障，工作环境不稳定，并且难以解决劳动纠纷。因此，雇员在找工作时应坚持签订劳动合同，确保自己的权益。
不签劳动合同会有以下几种后果：
1. 法律保护不完善：劳动合同是雇主与雇员之间的法律依据，如果没有签署合同，雇员可能失去的法律保护，包括劳动法规定的工资、工时、休假等权益。
2. 薪资不确定性：没有签订劳动合同，工资待遇可能不明确，雇主可能随意变动薪资标准，而雇员难以维权。
3. 劳动纠纷难以解决：劳动合同是雇主与雇员之间的法律依据，没有签订合同会导致雇员在发生劳动纠纷时难以证明自己的权益，难以获得赔偿。
4. 无法享受福利待遇：如果没有签订劳动合同，雇员可能无法享受雇主提供的一些福利待遇，如社保、公积金、医保等。
5. 合法性受质疑：没有签订劳动合同，雇员在工作时可能会面临雇佣关系合法性的质疑，有可能导致雇佣关系被认定为非法劳工关系。
总之，不签订劳动合同会使雇员的合法权益得不到保障，工作环境不稳定，并且难以解决劳动纠纷。因此，雇员在找工作时应坚持签订劳动合同，确保自己的权益。