法院会听取双方的证据和辩护意见，最终判决是否成立犯罪和追究相关责任。同时，被害人还可以申请民事赔偿，要求赔偿损失和精神损害等。
根据相关法律法规，如果发现动植物检疫人员徇私舞弊行为成立犯罪，一般会按照以下程序追究责任：
1. 初步调查：公安机关会依法对涉嫌违法犯罪的人员进行初步调查，收集相关证据和证人证言。
2. 取证调查：公安机关可以采取搜查、调取相关监控录像、约谈相关人员等方式进行取证调查，确定涉嫌犯罪行为的事实。
3. 立案侦查：一旦初步调查确认存在犯罪事实，公安机关会立案侦查，组织专案组进行深入调查，收集更多证据，查清犯罪嫌疑人的具体犯罪行为和相关责任。
4. 案件审查起诉：侦查结束后，公安机关会将案件材料移交给检察机关进行审查起诉。检察机关会对案件进行审查，如果认为证据充分、犯罪事实清楚并符合起诉条件，会提起公诉。
5. 法院审判：经过审查起诉后，案件将移交给法院进行审判。法院会听取双方的证据和辩护意见，最终判决是否成立犯罪和追究相关责任。
在此过程中，法律法规会根据不同犯罪行为和相关法规的规定，确定相应的刑事责任，并作出相应的刑罚决定，如拘役、有期徒刑、罚金等。同时，被害人还可以申请民事赔偿，要求赔偿损失和精神损害等。