可以通过书面形式或者面谈进行交流，并保留好交流记录。在处理此类问题时，建议职工尽量咨询专业律师或相关机构的意见，以确保权益得到保护。
如果用人单位瞒报职工工资，导致工伤保险基金赔付的数额少于职工应当享受的标准，职工可以采取以下步骤：
1.收集证据：职工应收集相关证据，包括工资条、银行流水、劳动合同、证人证言等，证明自己的实际工资和用人单位的瞒报行为。
2.与用人单位沟通：职工可以与用人单位进行沟通，提出工资瞒报的问题，并要求用人单位补足赔付金额。可以通过书面形式或者面谈进行交流，并保留好交流记录。
3.咨询工会或劳动监察部门：如果用人单位不配合或者拒绝补足赔付金额，职工可以向工会或劳动监察部门咨询相关法律规定，并请其介入处理。
4.申请仲裁或提起诉讼：如果通过咨询后发现用人单位确实违法瞒报工资，职工可以根据国家法律程序选择向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或向法院提起诉讼，要求用人单位赔偿相应的工伤保险金。
总之，职工可以通过与用人单位沟通、咨询工会或劳动监察部门以及申请仲裁或提起诉讼等方式来维护自己的合法权益。在处理此类问题时，建议职工尽量咨询专业律师或相关机构的意见，以确保权益得到保护。