非法捕捞水产品犯罪的断定和判决通常由相关的法律和法规机构负责。刑罚的严重程度取决于所犯罪行的性质、影响和法律规定的相应刑罚。需要注意的是，具体刑罚和处罚因国家或地区的法律不同而有所差异，应参考相应的法律法规进行判断。此外，一些国际组织、国家或地区也会就非法捕捞采取额外的制裁措施，如罚款、吊销渔业许可证、没收非法获得的水产品等。
非法捕捞水产品犯罪的断定和判决通常由相关的法律和法规机构负责。具体步骤如下：
1. 执法部门调查和取证：执法部门会根据情报或举报开展调查，并搜集相关证据，例如目击证人、拍摄的照片或视频、船只追踪记录等。
2. 鉴定违法行为：执法部门会与相关专家（如渔业科学家、法医学家）合作，对取得的证据进行鉴定，以确定是否存在非法捕捞行为。
3. 法律适用：根据相关国家或地区的渔业法律和法规，如渔业法、水产法等，将犯罪行为与法律条文进行对照，判定是否构成非法捕捞水产品犯罪。
4. 判决和处罚：如果法庭确认被告在非法捕捞水产品方面犯有罪行，将根据刑法和渔业相关法律进行判决和处罚。刑罚的严重程度取决于所犯罪行的性质、影响和法律规定的相应刑罚。
需要注意的是，具体刑罚和处罚因国家或地区的法律不同而有所差异，应参考相应的法律法规进行判断。此外，一些国际组织、国家或地区也会就非法捕捞采取额外的制裁措施，如罚款、吊销渔业许可证、没收非法获得的水产品等。