在炒肉末之前在锅中加点油可以提前将锅烧热，并且肉末不会黏锅。酱料可以让肉末保持湿润，并且提供额外的调味。用锅铲经常翻炒肉末，防止肉末粘连在一起。淀粉或鸡蛋液可以起到粘合作用，使肉末更难结成块状。希望以上建议可以帮助你成功炒好肉末！
要避免肉末炒时结块，你可以采取以下几个步骤：
1. 首先，将肉切成细碎的肉末。将肉块切割成越小的碎片，就越难结块。
2. 炒锅加热后，先在锅中倒少量油，然后再将肉末倒入。在炒肉末之前在锅中加点油可以提前将锅烧热，并且肉末不会黏锅。
3. 在炒肉末过程中，可将一些酱料添加进去。如蚝油、生抽、料酒等。酱料可以让肉末保持湿润，并且提供额外的调味。
4. 勤翻炒。用锅铲经常翻炒肉末，防止肉末粘连在一起。
5. 另外，可以在炒肉末之前加入少量淀粉或者鸡蛋液来拌匀。淀粉或鸡蛋液可以起到粘合作用，使肉末更难结成块状。
6. 如果肉末还是有结块的情况，可以用筷子或者锅铲轻轻敲打肉末，使其散开。
希望以上建议可以帮助你成功炒好肉末！