嘉州盐焗鸡，又称嘉嘉盐焗鸡，是一道传统的四川菜。
嘉州盐焗鸡，又称嘉嘉盐焗鸡，是一道传统的四川菜。以下是嘉州盐焗鸡的制作步骤：
材料：
1. 光鸡一只
2. 细海盐适量
3. 姜块适量
4. 料酒适量
5. 八角适量
6. 干辣椒适量
7. 干花椒适量
8. 小葱一束
9. 大蒜适量
10. 老抽适量
11. 白胡椒粉适量
步骤：
1. 光鸡去毛，内脏处理干净，洗净后擦干水分。
2. 取一个大碗，加入适量的细海盐，放入姜块和适量的料酒，搅拌均匀。
3. 将鸡整体均匀的涂抹上盐料，注意要涂抹到鸡的内外所有部位。
4. 鸡腌制20-30分钟，让盐料渗入鸡肉中。
5. 取一个大锅，放入八角、干辣椒、干花椒炒香。
6. 放入鸡腹内的姜块、小葱和大蒜，炒香后加入适量的老抽和白胡椒粉，炒匀。
7. 将炒好的香料倒入盐腌好的鸡腹内，然后用缝纫线封口，使得内的香料不流失。
8. 在锅里铺上一层细海盐，将鸡放在盐上，再用剩余的海盐将鸡完全包裹住，确保鸡被严密封住。
9. 将锅放入预热好的烤箱中，以200度左右的温度烘烤2个小时左右。
10. 烘烤完成后，取出鸡，将外层的盐砸开，然后将鸡取出，撕去外部盐层。
11. 将鸡切块，摆盘，撒上一些辣椒粉、花椒粉和葱花即可。
这样，一道美味的嘉州盐焗鸡就做好了！