7.出锅调汁：将蒸好的排骨和芋头捞出，放入盘中摆盘，蒸锅留汤汁。
要做好吃的排骨蒸芋头，可以按照以下步骤来进行：
1. 准备材料：排骨、芋头、姜片、葱段、料酒、盐、食用油、生抽、老抽、白胡椒粉、水淀粉。
2. 排骨处理：将排骨洗净，用刀背轻轻敲打排骨，使其更容易入味。然后将排骨放入锅中，加入足够的水，烧开后焯水，去除杂质，捞出备用。
3. 芋头处理：将芋头剥皮切块，放入清水中浸泡片刻，然后捞出沥干备用。
4. 腌制排骨：将焯水后的排骨放入容器中，加入姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟，让排骨入味。
5. 蒸煮排骨：将腌制好的排骨摆放在蒸锅中，用大火蒸煮20分钟。
6. 蒸煮芋头：将腌制后的芋头块摆放在排骨上，再加入适量的食用油，用小火继续蒸煮5-10分钟，直至芋头熟透。
7. 出锅调汁：将蒸好的排骨和芋头捞出，放入盘中摆盘，蒸锅留汤汁。将锅中汤汁加热，加入适量的盐和白胡椒粉调味，再用水淀粉勾芡，煮至浓稠状，倒入盘中。
8. 完成：最后，可根据个人喜好撒上适量的葱花或者香菜末，提升口感。
要蒸出又嫩又好吃的排骨，可以注意以下几点：
1. 选择好品质的排骨，尽量选用瘦肉多且带有一定肉质的部位。
2. 提前腌制排骨，让其入味。
3. 适量添加食用油，可以增加排骨的滑润口感。
4. 控制蒸的时间和火候，不宜过长或过短，以免导致排骨过干或不熟。
5. 蒸煮芋头时，可以先适量蒸煮排骨，再加入芋头继续蒸煮，这样芋头会更加熟透。
希望以上方法能帮到您，祝您做出美味的排骨蒸芋头！