加入少许食用油，搅拌均匀，使虾茸的口感更加鲜嫩。然后将饺子皮底部对折，合拢饺子的两侧，按照逆时针方向将饺子皮两边沿折叠成花瓣状，最后贴合饺子的顶部，将馅料包裹在饺子皮内。这样做出来的虾仁馅鲜嫩可口，可以作为家常菜或者下酒菜。
做虾仁馅的主要步骤如下：
准备材料：
- 鲜虾仁：约250克
- 葱末：适量
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡蛋清：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
做法：
1. 将鲜虾仁剁成虾茸，剁至粘稠状。
2. 将剁好的鲜虾仁放入碗中，加入葱末、姜末、蒜末、料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋清、适量的淀粉，搅拌均匀。加入少许食用油，搅拌均匀，使虾茸的口感更加鲜嫩。
3. 开始制作虾仁馅，可以选择包饺子或者包其他馅饼等。
4. 在包饺子时，将饺子皮放在手上，舀取适量的虾仁馅放于饺子皮中央。然后将饺子皮底部对折，合拢饺子的两侧，按照逆时针方向将饺子皮两边沿折叠成花瓣状，最后贴合饺子的顶部，将馅料包裹在饺子皮内。
5. 包好的虾仁馅饺子可以煮、蒸或者炸，根据自己的口味和喜好选择烹饪方式。
这样做出来的虾仁馅鲜嫩可口，可以作为家常菜或者下酒菜。更可以作为馄饨、煎饺等的馅料，口感更丰富。