然后用刷子清洗田螺的外壳，并去除其粘液。以上步骤可以保证田螺炒制出来的口感鲜嫩，味道鲜美。另外，为了增加风味，还可以根据个人喜好加入蒸煮时间较长的中药材料如党参、黄芪等。
要想炒田螺最好吃，可以按照以下步骤：
1. 洗净田螺：将买回的田螺放入清水中浸泡一段时间，然后用刷子清洗田螺表面的泥沙和杂物。
2. 处理田螺：将田螺放入开水中焯烫约2至3分钟，直到田螺的壳开始开口。然后用刷子清洗田螺的外壳，并去除其粘液。
3. 准备调料：葱、姜、蒜切末，辣椒切段备用。
4. 炒制：热锅冷油，加入切好的葱姜蒜末和辣椒段，炒香。
5. 加入田螺：将处理好的田螺放入锅中翻炒均匀。
6. 加入调料：加入适量的盐和料酒，提鲜口感。
7. 炒熟：炒熟田螺需要时间，要反复翻炒，直到田螺肉质变白且呈现完全收缩的状态。
8. 调味：最后根据个人口味调整加入适量的鸡精和胡椒粉。
9. 出锅：将炒好的田螺装盘即可享用。
以上步骤可以保证田螺炒制出来的口感鲜嫩，味道鲜美。另外，为了增加风味，还可以根据个人喜好加入蒸煮时间较长的中药材料如党参、黄芪等。