大虾炒菜心的做法：材料：-大虾：250克-菜心：500克-大蒜：3瓣，切碎-姜：1块，切丝-料酒：1勺-生抽：2勺-盐：适量-鸡精：适量-胡椒粉：适量-植物油：适量步骤：1.虾去壳、去虾线，洗净备用。然后加入大虾煸炒至虾身变红。注意不要炒过久，以免菜心过烂。
大虾炒菜心的做法：
材料：
- 大虾：250克
- 菜心：500克
- 大蒜：3瓣，切碎
- 姜：1块，切丝
- 料酒：1勺
- 生抽：2勺
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 胡椒粉：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 虾去壳、去虾线，洗净备用。菜心洗净，切段备用。
2. 热锅冷油，放入姜丝和蒜末翻炒至香。然后加入大虾煸炒至虾身变红。
3. 加入料酒炒匀，使虾更加鲜嫩。然后加入生抽、盐、鸡精和胡椒粉炒匀，增添味道。
4. 接着放入菜心翻炒，炒至菜心变软熟。注意不要炒过久，以免菜心过烂。
5. 最后加入少许清水，炒匀使菜心更加嫩滑，炒均匀即可出锅。
窍门：
- 虾炒之前可以先用盐水浸泡一会儿，使虾更加鲜美。
- 炒菜心的时间要掌握好，不要过久，以免炒烂失去脆嫩口感。
- 可以根据个人口味加入其他调料如蚝油、辣椒酱等增添风味。