这样一道美味的凉拌饸络就完成了。可以根据个人口味调整酱汁的味道，喜欢辣的可以加入适量的辣椒油。
凉拌饸络是一道非常经典的川菜，制作起来比较简单，下面是一种饸络的家常做法：
材料：
- 饸饹：250克
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 葱：适量
- 大蒜：适量
- 白芝麻：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 白糖：适量
做法：
1. 饸饹切成丝状，葱和大蒜切末备用。青椒和红椒切丝。
2. 取一个小碗，加入适量的酱油、醋、盐、鸡精和白糖，搅拌均匀后备用。
3. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入饸饹丝，翻炒至饸饹呈金黄色时捞出备用。
4. 同一锅中加热一些食用油，加入葱末、大蒜末炒香，然后加入青椒丝和红椒丝炒熟。
5. 将炒好的饸饹丝和调好的酱汁倒入锅中，迅速翻炒均匀。
6. 关火后，撒上白芝麻搅拌均匀即可。
这样一道美味的凉拌饸络就完成了。可以根据个人口味调整酱汁的味道，喜欢辣的可以加入适量的辣椒油。