红糖馒头相对难发面主要是因为红糖的添加会影响面团的发酵以及面筋的形成。红糖含有较多的糖分和杂质，这些物质会抑制酵母的活性，影响面团的二次发酵。同时，红糖中的酸性物质也会破坏面筋的结构，使面团变得较为松散。至于红糖馒头中应该放多少红糖，这主要取决于个人口味和喜好。一般来说，每1斤面粉中加入50克左右的红糖就可以达到一定的甜味。
红糖馒头相对难发面主要是因为红糖的添加会影响面团的发酵以及面筋的形成。红糖含有较多的糖分和杂质，这些物质会抑制酵母的活性，影响面团的二次发酵。同时，红糖中的酸性物质也会破坏面筋的结构，使面团变得较为松散。
至于红糖馒头中应该放多少红糖，这主要取决于个人口味和喜好。一般来说，每1斤面粉中加入50克左右的红糖就可以达到一定的甜味。但如果你喜欢更甜蜜的口感，可以适量增加至70克左右。需要注意的是，由于红糖的添加会对发酵过程产生一定的影响，所以在制作红糖馒头时，可能需要增加一些酵母或延长发酵时间来达到良好的发面效果。