豆角，又称扁豆或四季豆，是一种常见的蔬菜。烹饪时应避免过度加热，以保持其营养成分的完整。
豆角，又称扁豆或四季豆，是一种常见的蔬菜。它有以下的功效与作用：
1.补益气血：豆角富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于补充身体所需的营养成分，增加体力和免疫力。
2.降低胆固醇：豆角含有丰富的膳食纤维，可以促进胆固醇的排泄，降低血液中的胆固醇水平，对预防心血管疾病有帮助。
3.保护肝脏：豆角中的一种物质叫甲状腺素能够抑制肝脏细胞损伤，具有保护肝脏的作用。
4.减肥瘦身：豆角的热量低，且含有较多的膳食纤维，可以增加饱腹感，抑制食欲，有助于减肥和瘦身。
禁忌：
1.豆角属于寒凉之品，寒性体质的人食用后可能会导致腹痛、腹泻等不适，应尽量少食用或避免食用。
2.豆角中含有草酸，草酸对钙的吸收有一定影响，因此患有泌尿结石、高尿酸血症等疾病的人应慎食。
食用方法：
1.烹饪：豆角可以炒、煮、炖等多种烹饪方式，可以与肉类、蔬菜等一起烹饪。烹饪时应避免过度加热，以保持其营养成分的完整。
2.凉拌：将豆角煮熟后，可以切段或切丝，加入适量的调味料和蔬菜一起凉拌，口感清脆爽口。
3.蒸煮：将豆角切段或整株，蒸熟后可直接食用或用作配菜。
注意：豆角含有龙葵碱，烹调时需充分加热至变色，避免生食或半生熟食用，以免引起中毒。