总之，盐蒸橙子的苦味是由于橙子中的柚皮苷类物质与盐发生化学反应产生的，也可能受橙子本身含有的苦味物质或未清除的内脏部分影响。
盐蒸橙子是苦的主要原因是橙子中的成分与盐产生化学反应，导致了苦味的产生。橙子中含有柚皮苷类物质（例如橙皮苷），这些物质与盐发生化学反应，产生苦味化合物。
另外，某些橙子品种本身就含有一定的苦味物质，盐的加入可能会加强这种苦味。
此外，盐蒸橙子的苦味也可能来自橙子的内脏，若内脏部分没有清除干净，会带来苦味。
总之，盐蒸橙子的苦味是由于橙子中的柚皮苷类物质与盐发生化学反应产生的，也可能受橙子本身含有的苦味物质或未清除的内脏部分影响。