此外，如果想要牛肉更加紧实，可以尝试冷冻牛肉。在炖煮之前，将牛肉放入冰箱冷冻室冷冻一段时间，然后再取出解冻后炖煮。冷冻可以使牛肉的细胞结构更为紧凑，煮出的结果更加紧实。
要使牛肉煮得紧实而不散的关键是掌握煮牛肉的时间和方法。以下是一个简单的做法：
1. 选择适合煮炖的牛肉部位，例如牛腩、牛腿肉或牛腱肉。这些部位通常含有一定的筋膜和胶原蛋白，可以帮助保持肉质紧实。
2. 将牛肉洗净后切成适当大小的块状。
3. 在煮牛肉前先煮水，将牛肉放入沸水中焯水。这样可以起到去除血水和异味的作用，并使牛肉更紧实。
4. 焯水后捞出牛肉备用。
5. 取一锅，加入适量的清水或高汤，将牛肉放入锅中。
6. 加入一些辅料，如姜片、葱段、料酒、八角和桂皮等，根据个人口味加入适量的盐和糖。
7. 用大火将水煮沸后转为小火，盖上锅盖慢炖。炖的时间根据牛肉的大小和口感需求而定，一般需要炖煮1-2个小时，直到牛肉变得柔软但仍然紧实。
8. 煮好后捞出牛肉，可以根据个人喜好将其切成薄片或大块食用。
此外，如果想要牛肉更加紧实，可以尝试冷冻牛肉。在炖煮之前，将牛肉放入冰箱冷冻室冷冻一段时间，然后再取出解冻后炖煮。冷冻可以使牛肉的细胞结构更为紧凑，煮出的结果更加紧实。