清水肉丸是一道传统的中国菜肴，常见于东北地区的家庭餐桌上。
清水肉丸是一道传统的中国菜肴，常见于东北地区的家庭餐桌上。下面是制作清水肉丸的简单做法和配方：
材料：
- 猪肉末：500克
- 香菇：3-4朵，泡发后切成小丁
- 虾仁：100克，剁成虾糜
- 姜末：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡蛋：1个，打散
配料：
- 青葱：适量，切末
做法：
1. 将猪肉末、香菇丁、虾糜放入碗中，加入适量的姜末、料酒、盐和白胡椒粉，用手搅拌均匀，再倒入打散的鸡蛋，搅拌至肉馅有些粘稠。
2. 将做好的肉馅拿起，用手掌将其拍打数次，这样可使肉馅的弹性变得更好。
3. 将拍打好的肉馅用勺子舀取适量，用手握成肉丸的形状，放入沸水中煮熟至浮起，即可捞出。
4. 将煮熟的肉丸捞入凉开水中稍作冲洗，使其表面更为光滑。
5. 摆盘时，将肉丸码成一朵花状，撒上切末的青葱装饰即可。
小贴士：
1. 肉馅搅拌时，可以倒入适量的清水或肉汤，这样肉丸更加鲜嫩。
2. 煮肉丸时，水开后先将火调小，煮至肉丸浮起后再继续煮一会，可以保持肉丸的嫩滑口感。
3. 为了增加肉丸的口感，可以在肉丸馅中加入适量的薯粉或淀粉。
4. 若想增加肉丸的香气，可在肉馅中加入少许花椒粉、虾皮粉等调料。
希望这个简单的清水肉丸做法和配方能帮到你，祝你做出美味的清水肉丸！