吃花甲的技巧：1.食材选择：选择新鲜、外壳完整、活蹦乱跳的花甲，确保花甲的新鲜度和质量。需要注意的是，以上只是一般的建议，最好根据花甲的具体状态和个人的判断来决定是否食用。
吃花甲的技巧：
1. 食材选择：选择新鲜、外壳完整、活蹦乱跳的花甲，确保花甲的新鲜度和质量。
2. 清洗处理：将花甲浸泡在淡盐水中，用手搅拌几次，以去除花甲体内的杂质和沙粒。然后再用清水洗净。
3. 煮熟时间掌握：花甲只需要煮熟即可食用，不要过度煮熟，否则容易变硬。
4. 烹饪方式：花甲可以使用多种烹饪方法，如清炖、水煮、炒等，根据个人口味和喜好选择适合的烹饪方式。
不吃花甲的部分包括：
1. 黑色花甲：如果花甲外壳呈现黑色或发黄，说明花甲已经变质，不宜食用。
2. 外壳破损：如果花甲的外壳有裂缝，表明花甲可能有质量问题或已经死亡，不宜食用。
3. 异味或发臭：如果闻到花甲有异味或发出臭味，说明花甲已经变质，不宜食用。
4. 不新鲜的花甲：如花甲感觉沉重，肉质松软无弹性，即使外壳完整也不宜食用。
需要注意的是，以上只是一般的建议，最好根据花甲的具体状态和个人的判断来决定是否食用。