-温水要确保螃蟹蒸煮时可以完全蒸熟，但不能使螃蟹身体破裂。-蒸煮过程中可以根据个人口味加入适量的料酒和姜丝来去腥增香。
清蒸螃蟹是一道非常经典的海鲜菜品，以下是一种常见的清蒸螃蟹的做法：
所需材料：
- 大螃蟹 2只
- 姜丝 适量
- 料酒 适量
- 蚝油 适量
- 盐 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 葱段 适量
- 温水 适量
步骤：
1. 将螃蟹从水中取出，清洗干净，去掉腹部杂物和鳃。
2. 准备一个蒸锅，加入适量的温水，放入姜丝和葱段，加入适量的料酒。
3. 将螃蟹放入蒸锅，螃蟹要面向上放置。
4. 盖上锅盖，开火蒸煮，大火蒸煮约10-15分钟，或者直到螃蟹变红变熟。
5. 取出螃蟹，倒掉蒸锅中的水，将螃蟹放在盘子中。
6. 在螃蟹身上撒上适量的盐，蚝油和蒸鱼豉油。
7. 将蒸锅重新加热，烧热水后再次注入蒸锅，将螃蟹再次放入蒸锅中。
8. 盖上锅盖，大火再次蒸煮约5-7分钟。
9. 取出螃蟹，撒上葱花即可享用。
注意：
- 在螃蟹上撒盐的时间要分两次进行，第一次蒸煮之前，第二次蒸煮后。
- 温水要确保螃蟹蒸煮时可以完全蒸熟，但不能使螃蟹身体破裂。
- 蒸煮过程中可以根据个人口味加入适量的料酒和姜丝来去腥增香。