清蒸贵妃蟹是一道经典的海鲜菜肴，口感鲜嫩，营养丰富。
清蒸贵妃蟹是一道经典的海鲜菜肴，口感鲜嫩，营养丰富。下面介绍一种家常做法：
材料：
- 新鲜贵妃蟹2只
- 姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 白胡椒粉适量
- 食盐适量
- 葱花适量
- 食用油适量
步骤：
1. 贵妃蟹洗净，去掉外壳，剪去蟹脚，用刀背轻轻剁打蟹身，使蟹身更容易入味。
2. 姜蒜切末备用。
3. 在蒸锅中加入适量水，放入姜蒜末，煮沸。
4. 将贵妃蟹放入蒸锅上屉，撒上一些料酒和白胡椒粉，蒸8-10分钟，蟹壳变红并且肉质变白就可以了。
5. 蒸好的贵妃蟹取出，沥干水分。
6. 在炒锅中加入适量食用油，烧热后加入姜蒜末炒香。
7. 加入生抽、食盐和少许水，煮沸后关火。
8. 最后，将炒锅中的调料浇在贵妃蟹上，撒上葱花点缀即可。
温馨提示：煮蟹的时间不宜太长，以免蟹肉过老过硬。