这个做法少油少盐，能够保持巴沙鱼的原汁原味，口感鲜美。
清蒸巴沙鱼要做少油少盐的做法可以参考以下步骤：
材料：
- 巴沙鱼一条
- 姜丝适量
- 蒜蓉适量
- 青葱适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 精盐适量
- 白胡椒粉适量
- 葱花适量
步骤：
1. 将巴沙鱼洗净，用厨房纸巾擦干表面水分。
2. 在巴沙鱼两面切上几刀，方便入味。
3. 鱼的表面均匀涂抹一层白胡椒粉和生抽，腌制10分钟。
4. 取一蒸锅，底部加适量清水，烧开。
5. 将巴沙鱼放在蒸盘上，撒上姜丝、蒜蓉和少量青葱。
6. 将蒸盘放入已经烧开的蒸锅，盖上锅盖，中火蒸8-10分钟，或者鱼肉变白即可。
7. 蒸鱼过程中，可以用勺子舀取蒸锅里的汤汁洒在鱼上面，增加鲜味。
8. 蒸熟后，将蒸鱼盘倒入碗中，再将锅中的汤汁倒入蒸鱼碗中。
9. 锅中留下少量底汤，加入适量生抽、料酒和精盐，烧开后撒在蒸鱼上。
10. 最后撒上葱花，即可食用。
这个做法少油少盐，能够保持巴沙鱼的原汁原味，口感鲜美。如果嫌咸，可以适量减少生抽和盐的用量。