清蒸黑鱼是一道家常的做法,简单易学。将适量的豆瓣酱、生抽和适量清水混合,调成糊状。
清蒸黑鱼是一道家常的做法,简单易学。以下是清蒸黑鱼的步骤:
材料:
- 一条黑过鱼
- 生姜适量
- 青蒜适量
- 料酒适量
- 食盐适量
- 豆瓣酱适量
- 生抽适量
- 鸡精适量
- 葱花适量
步骤:
1. 将黑过鱼宰杀并去鳞、去鳃和内脏,清洗干净后抹干。
2. 鱼身两面划几刀,以利于入味。
3. 锅中加水烧开,加入适量的姜片和葱段,再加入料酒。
4. 将黑过鱼放入蒸锅中,撒上适量的盐,再将煮开的姜汁倒在鱼身上。
5. 打开锅盖,用大火将鱼蒸熟,一般需要蒸10-15分钟左右,具体时间可以根据鱼的大小来决定,注意不要蒸过头,以免鱼肉过熟口感变差。
6. 同时,可以准备调料。将适量的豆瓣酱、生抽和适量清水混合,调成糊状。
7. 另起锅烧热一些食用油,加入切好的姜末煸炒出香味,再加入调好的糊状汁料,烧开后加入适量鸡精调味,最后撒上葱花翻炒均匀,即可关火。
8. 将蒸好的黑过鱼取出,倒掉蒸鱼时留下的汤汁,将炒好的调料浇在鱼身上即可。
这样,一道美味的清蒸黑过鱼就做好了,肉质鲜嫩,口感细滑,香气四溢。