这样做出的川菜清蒸鲈鱼鲜嫩爽滑，味道鲜美。
川菜清蒸鲈鱼是一道经典的川菜菜肴，下面是一种常见的做法：
材料：
- 鲈鱼：一条（约500克）
- 姜：适量，切片
- 葱：适量，切段
- 青红椒：适量，切丝
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 食用油：适量
- 花椒粉：适量
- 香菜：适量（用于装饰）
步骤：
1. 鱼洗净，用刀在鱼身两侧切上几刀，使其更易入味。
2. 将鱼放入碗中，加入适量料酒和盐，腌制10分钟。
3. 鱼腌好后，将葱姜片铺在鱼身上，上屉蒸10分钟。
4. 热锅烧油，放入切好的青红椒丝，快速翻炒均匀。
5. 鱼蒸熟后，将葱姜片取出，将蒸鱼的汤倒入炒好的青红椒丝中，加入适量生抽、盐和花椒粉炒匀，然后关火。
6. 将炒好的青红椒丝和酱汁倒在蒸鱼上。
7. 最后，用刀将香菜切碎，撒在蒸鱼上，即可享用。
这样做出的川菜清蒸鲈鱼鲜嫩爽滑，味道鲜美。可以搭配米饭或者馒头一起食用。