现在，您可以尽情享受这道美味的凉拌鸭珍了！
酸辣鸭胗是一道美味的川菜，以下是制作凉拌鸭珍的最正宗做法：
所需食材：
- 鸭胗 500 克
- 姜片 3 片
- 蒜瓣 3 个
- 辣椒粉 1 小匙
- 醋 2 大匙
- 酱油 1 大匙
- 白糖 1 小匙
- 香油 1 小匙
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 橄榄油 适量
步骤：
1. 将鸭胗冲洗干净，并用刀将鸭胗切成薄片。
2. 将鸭胗放入沸水中焯水，直到变色（大约 1-2 分钟），捞出沥干备用。
3. 取一个大碗，加入辣椒粉、醋、酱油、白糖、姜片、蒜瓣、盐、胡椒粉，搅拌均匀成调味汁。
4. 在炒锅中加入橄榄油，烧热后放入葱花和姜片炒香。
5. 放入鸭胗翻炒，然后加入调味汁炒匀。
6. 关火后，加入香油拌匀。
7. 撒上葱花作为装饰，最后伴上凉拌即可。
现在，您可以尽情享受这道美味的凉拌鸭珍了！