这样做出的番茄炒腐竹口感鲜嫩，番茄的酸甜与腐竹的口感相互衬托，非常美味。你可以根据个人口味调整食材的用量和调味料的份量，使其更符合自己的口味。
番茄炒腐竹是一道经典的家常菜，下面是一种较为正宗的做法：
所需食材：
- 番茄 2个
- 腐竹 30克
- 蒜 2瓣
- 姜 一小块
- 青椒 1个（可根据个人口味调整）
- 葱段 少许
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 将腐竹浸泡在温水中10分钟，使其变软。随后将其切成寸段备用。
2. 将番茄剁碎成泥状备用。
3. 蒜切末，姜切丝，青椒切丝备用。
4. 热锅冷油，加入葱段、姜丝和蒜末炒香。
5. 加入腐竹快速翻炒均匀，倒入适量的料酒炒香。
6. 加入切碎的番茄泥翻炒均匀，炒至番茄泥变软糊状。
7. 加入适量的糖、生抽和盐，继续翻炒均匀，使调味料均匀渗入食材。
8. 最后加入青椒丝翻炒几下即可盛出。
这样做出的番茄炒腐竹口感鲜嫩，番茄的酸甜与腐竹的口感相互衬托，非常美味。你可以根据个人口味调整食材的用量和调味料的份量，使其更符合自己的口味。