需要注意的是，开水泡大蒜只是一种简单的提取方法，食用时应适量，因为过多食用大蒜可能会引起消化不良或口臭等副作用。此外，开水泡大蒜的功效可能相对较弱，相比于生吃或炖煮大蒜，可能不够充分释放大蒜的活性成分。
将大蒜放入开水中浸泡，会释放出大蒜的活性成分，具有以下功效和作用：
1. 抗菌作用：大蒜中的活性成分能有效抑制多种细菌和真菌的生长，具有较强的抗菌作用，可以帮助人体抵抗感染。
2. 增强免疫力：大蒜中的活性成分具有免疫调节作用，能够促进免疫系统的功能，提高免疫力，预防感冒和其他疾病。
3. 降低血压和血脂：大蒜中的硫化物成分有助于降低血压和血脂，减少心血管疾病的风险。
4. 抗氧化作用：大蒜中含有丰富的抗氧化物质，可以清除体内自由基，减缓细胞老化，预防慢性疾病的发生。
5. 抗肿瘤作用：大蒜中的活性成分具有一定的抗肿瘤作用，可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散。
需要注意的是，开水泡大蒜只是一种简单的提取方法，食用时应适量，因为过多食用大蒜可能会引起消化不良或口臭等副作用。此外，开水泡大蒜的功效可能相对较弱，相比于生吃或炖煮大蒜，可能不够充分释放大蒜的活性成分。如果追求更强的功效，建议适量生吃或在烹饪中使用大蒜。