如果没有小米椒，你仍然可以制作酸笋，只需要将其他的调味料和配料调整一下。至于没有小米椒如何保存新鲜，以下是一些方法：1.使用盐水浸泡法：将小米椒洗净后，放入盐水中浸泡，这种方法可以延长小米椒的保鲜期。请注意，这些方法只能延长小米椒的保鲜时间，最好尽早使用以保持其新鲜度。
如果没有小米椒，你仍然可以制作酸笋，只需要将其他的调味料和配料调整一下。以下是一种替代方法：
材料：
- 笋尖或酸笋，切成细条状
- 姜片
- 大蒜，剁碎
- 醋
- 食盐
- 白糖
- 生抽
- 鸡精或鸡粉
- 食用油
步骤：
1. 在炒锅中加入少量食用油，加热后加入姜片和大蒜，炒香。
2. 加入切好的酸笋，继续翻炒。
3. 加入适量的醋，根据个人喜好调整酸味。
4. 加入少许生抽，糖和盐，继续翻炒均匀。
5. 最后撒上少量的鸡精或鸡粉，继续炒匀即可。
至于没有小米椒如何保存新鲜，以下是一些方法：
1. 使用盐水浸泡法：将小米椒洗净后，放入盐水中浸泡，这种方法可以延长小米椒的保鲜期。
2. 使用白醋浸泡法：将小米椒洗净后，放入白醋中浸泡，然后密封保存，可以延长小米椒的保鲜时间。
3. 使用冷藏袋密封法：将小米椒放入冷藏袋中，将多余空气挤出，然后密封好，放入冰箱冷藏室保存。
请注意，这些方法只能延长小米椒的保鲜时间，最好尽早使用以保持其新鲜度。