加入醋后，由于醋的酸性可以帮助溶解这些残渣，使其更容易分离出来，从而提高制作汤的效果。总之，适量添加白醋对于炖煮骨头汤有一定的促进作用，但要注意控制醋的用量，以防过多的酸性影响口感。
在炖骨头汤时加入一点白醋可以起到以下几个效果：
1. 增加骨头的矿物质溶解：醋的酸性可以帮助提升汤中矿物质（如钙、镁等）的溶解度，使得这些矿物质更易被人体吸收。
2. 利于提取营养：醋的酸性有助于分解骨头中的胶原蛋白，使其更容易释放出来，从而增加汤的营养价值。
3. 能显著减少骨头中的残渣：炖煮骨头汤时，常常会有一些残渣，如骨渣、骨片等。加入醋后，由于醋的酸性可以帮助溶解这些残渣，使其更容易分离出来，从而提高制作汤的效果。
总之，适量添加白醋对于炖煮骨头汤有一定的促进作用，但要注意控制醋的用量，以防过多的酸性影响口感。