材料：-鲜活虾500克-麦片100克-面粉50克-蛋清1个-盐适量-黑胡椒粉适量-植物油适量做法：1.将鲜活虾去头、去壳、去虾线，然后用刀背轻轻拍打一下，使虾肉更加鲜嫩。-在加入盐和黑胡椒粉的面粉中还可以加入其他香料或者调料，调出不同口味的珍珠虾。
材料：
- 鲜活虾 500 克
- 麦片 100 克
- 面粉 50 克
- 蛋清 1个
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 植物油 适量
做法：
1. 将鲜活虾去头、去壳、去虾线，然后用刀背轻轻拍打一下，使虾肉更加鲜嫩。
2. 准备两个碗，一个碗中放入麦片，另一个碗中放入面粉。
3. 在面粉碗中加入适量的盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。
4. 将虾肉蘸入面粉碗中，让每一块虾肉都裹上面粉。
5. 接下来将虾肉蘸入蛋清中，然后再放入麦片碗中，确保虾肉表面都均匀地沾满麦片。
6. 将炸锅加热至中火，加入足够的植物油。
7. 待油温达到约170°C时，把裹好麦片的虾肉放入炸锅中，小火慢炸至表面金黄色。
8. 用炒勺将炸好的虾肉捞起，放在纸巾上控油。
9. 炸好的珍珠虾即可食用，可以搭配自己喜欢的蘸料食用。
提示：
- 炸的时候火候要掌握好，太大火会导致麦片糊掉，太小火则容易造成虾肉不熟。
- 在加入盐和黑胡椒粉的面粉中还可以加入其他香料或者调料，调出不同口味的珍珠虾。