蒸乳鸽是一道传统的中式菜肴，做法简单而美味。
蒸乳鸽是一道传统的中式菜肴，做法简单而美味。以下是蒸乳鸽的常用做法和一些窍门：
材料：
- 2只乳鸽
- 适量的生姜丝
- 适量的葱段
- 适量的料酒
- 适量的盐
- 适量的胡椒粉
- 适量的酱油
- 适量的清汤或鸽子汤
做法：
1. 将乳鸽从内脏到羽毛都处理干净，用清水冲洗干净。
2. 乳鸽洗净后，在乳鸽身上划几刀，这样可以更好地入味。
3. 将料酒、盐、胡椒粉均匀地涂抹在乳鸽上，腌制15-20分钟。
4. 取一只蒸锅，在蒸锅里放一些姜丝和葱段，然后将乳鸽放在蒸架上。
5. 将蒸锅烧开，然后将蒸架放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸15-20分钟。
6. 取出蒸好的乳鸽，将酱油和清汤或鸽子汤调成汁，淋在乳鸽上即可。
窍门：
1. 在腌制乳鸽的时候，可以加入一些其他调料，比如蒜蓉、五香粉等，增强风味。
2. 在蒸锅中放一些姜丝和葱段，可以去腥增香。
3. 在蒸乳鸽的过程中不要频繁开盖，以免影响蒸汽的温度和平衡。
4. 蒸乳鸽的时间要合适，不宜过长以免肉质过干，也不能太短以确保熟透。
5. 淋上酱油汁时可以根据个人口味加减，可以加入一些糖、醋、鸡精等提味。
希望以上的做法和窍门能够帮到您，祝您烹饪愉快！