温馨提示：1.牛肉可以根据个人口味选择悉数或瘦肉。
蒜辣椒炒肉的做法：
所需材料：牛肉（适量），红辣椒（适量），大蒜（适量），生姜（适量），生抽（适量），料酒（适量），盐（适量），糖（适量），生粉（适量），植物油（适量）
详细做法如下：
1. 牛肉切成薄片，用料酒、盐、糖拌匀腌制一段时间备用。
2. 红辣椒剪去蒂部，切成细长的段状，大蒜和生姜切成蒜末和姜末备用。
3. 热锅凉油，将腌制好的牛肉放入煎至两面金黄后捞出备用。
4. 锅中留底油，将蒜末和姜末放入煸炒出香味。
5. 加入切好的红辣椒段煸炒片刻，将煎好的牛肉放入锅中继续翻炒均匀，调入少许生抽调味。
6. 将炒好的牛肉和辣椒装盘，碗中加生抽和生粉用水调成浆备用。
7. 锅中留底油，倒入调好的生抽浆炒匀，烧至浓稠状后均匀倒在牛肉和辣椒上。
温馨提示：
1. 牛肉可以根据个人口味选择悉数或瘦肉。
2. 切辣椒时可以根据喜好调整辣椒的量，如果不喜欢辣的口味，可以去掉辣椒的籽部分。
3. 牛肉可以提前腌制，可以让牛肉更加入味。
4. 炒牛肉的时候要快炒，这样可以保持牛肉的鲜嫩口感。
5. 如果喜欢更香更入味的口感，可以加入一些调料如五香粉、花椒粉等。