尖椒溜肥肠做法简单，口感鲜香辣辣的，可搭配主食食用，如米饭或面条。
尖椒溜肥肠是一道常见的川菜，其家常做法如下：
材料:
- 肥肠：500克
- 青尖椒：3-4个
- 干辣椒：适量
- 蒜瓣：适量
- 姜块：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
做法:
1. 将肥肠清洗干净，切成约2-3厘米长的段，放入开水中焯水1-2分钟，取出沥水备用。
2. 青尖椒和干辣椒切成段，蒜瓣和姜块切末备用。
3. 热锅凉油，将姜蒜末倒入锅中煸炒出香味。
4. 加入肥肠段煸炒数分钟，加入料酒炒匀。
5. 倒入适量的水，盖上锅盖煮15-20分钟，至肥肠变软烂。
6. 锅中加入适量生抽、盐、胡椒粉和白糖，煮约2分钟。
7. 撒入青尖椒和干辣椒段，翻炒均匀。
8. 出锅前撒入鸡精，翻炒均匀即可。
尖椒溜肥肠做法简单，口感鲜香辣辣的，可搭配主食食用，如米饭或面条。