捞起肥肠,用清水冲洗干净,沥干备用。享用时配上米饭更加美味。
烧肥肠香干是一道传统的川菜,下面是一种简易的做法:
材料:
- 肥肠:500克
- 盐:适量
- 料酒:适量
- 姜蒜末:适量
- 干辣椒:适量
- 豆瓣酱:适量
- 白胡椒粉:适量
- 老抽:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 先将肥肠清洗干净,切成小段。
2. 取一锅加入足够的水和适量盐,将肥肠放入锅中煮10分钟,去除残留的腥味。捞起肥肠,用清水冲洗干净,沥干备用。
3. 另起一锅,倒入食用油,加热至七成热,放入干辣椒煸炒出香味。
4. 加入姜蒜末和豆瓣酱,炒匀。
5. 倒入肥肠继续翻炒均匀,加入适量的白胡椒粉、料酒、老抽和鸡精,继续翻炒均匀。
6. 最后将火调至小火,继续焖煮5-10分钟,直至肥肠呈金黄色和变得松软入味。
7. 即可出锅享用。
温馨提示:烧肥肠的过程中可以根据个人口味调整加入的调料比例,烧制时间也可以根据肥肠的软硬程度来调整。享用时配上米饭更加美味。