土豆烧肥肠是一道以土豆和肥肠为主要材料的川菜。这样烧制出的土豆烧肥肠鲜香可口，肥肠口感韧劲十足，非常适合搭配米饭食用。
土豆烧肥肠是一道以土豆和肥肠为主要材料的川菜。下面是一种常见的土豆烧肥肠的做法：
材料：
- 肥肠：500克
- 土豆：2个
- 姜蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 鸡精：适量
- 葱段：适量
步骤：
1. 将肥肠用食盐和料酒反复冲洗干净，然后切成约2-3厘米长的段。
2. 锅中加入适量的水，将切好的肥肠放入锅中，加入适量的料酒煮沸，然后煮5分钟以去腥。
3. 将煮熟的肥肠捞出，用清水冲洗干净。
4. 土豆洗净去皮，切成均匀的小块。
5. 锅中放入适量的食用油，加入葱姜蒜爆炒出香味。
6. 加入适量的干辣椒炒出香味。
7. 加入切好的土豆块，翻炒均匀。
8. 加入煮熟的肥肠，再次翻炒均匀。
9. 加入生抽、老抽和适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀。
10. 加入适量的水，盖上锅盖炖煮15-20分钟，直到土豆煮烂。
11. 汤汁收浓后，撒上适量的葱段炒匀，即可出锅。
这样烧制出的土豆烧肥肠鲜香可口，肥肠口感韧劲十足，非常适合搭配米饭食用。