焯水时可以用勺子轻轻搅拌，使羊杂表面的污垢浮到水面上。
加工羊杂的方法有很多种，以下是其中一种常见的做法：
材料：
- 羊杂（羊肚、羊百叶、羊肝、羊心、羊肺等）
- 姜片
- 大葱段
- 料酒
- 白胡椒粉
- 食用盐
- 酱油
- 食用油
步骤：
1. 将羊杂放入清水中浸泡半小时，以去除血水和异味。
2. 羊杂捞出后用清水冲洗几次，将杂质和污物彻底清洗干净。
3. 锅中加水，放入姜片、大葱段和适量的料酒，煮沸后将羊杂放入锅中焯水煮2-3分钟。焯水时可以用勺子轻轻搅拌，使羊杂表面的污垢浮到水面上。
4. 取出焯水后的羊杂，用清水冲洗一下，使其洁净。
5. 锅中加入适量的食用油，放入焯水后的羊杂煸炒一分钟。
6. 加入适量的料酒、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
7. 加入适量的酱油，翻炒均匀后再倒入适量的清水，使羊杂浸泡在水中。
8. 将锅盖盖上，用小火炖煮30-60分钟，直至羊杂变得软烂入味。
9. 最后根据个人口味可以加入一些调料，如蒜末、辣椒粉等，再翻炒均匀即可。
加工羊杂碎的方法也类似，只需在步骤2中将羊杂切成碎块即可。剩余的步骤可以按照上述方法继续进行。