将猪肉切成薄片，酸菜洗净切碎，干辣椒切成小段。希望以上食谱能够帮助到您，祝您做出美味的猪肉酸辣汤！
猪肉酸辣汤是一道经典的川菜，下面是一份制作猪肉酸辣汤的食谱：
材料：
- 猪肉：150克
- 酸菜：100克
- 干辣椒：3-5个
- 姜末：1勺
- 蒜末：1勺
- 生粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 鸡精：适量
- 醋：适量
- 酱油：适量
- 胡椒粉：适量
- 香葱末：适量
- 薄荷叶：适量
步骤：
1. 准备材料。将猪肉切成薄片，酸菜洗净切碎，干辣椒切成小段。
2. 炒锅加热，加入适量的油，烧热后放入干辣椒，炒香。
3. 加入姜末、蒜末煸炒出香味。
4. 加入猪肉，炒熟至变色。
5. 加入适量的酱油、醋，调入鸡精和胡椒粉炒匀。
6. 倒入酸菜，炒匀。
7. 加入适量的水，煮开后转小火煮约10分钟，让酸菜熟软。
8. 调制生粉水，用少量水调开适量生粉，慢慢倒入锅中，搅拌均匀，勾芡。
9. 打入鸡蛋，快速搅拌均匀。
10. 加入适量的盐和鸡精调味，煮沸。
11. 撒入香葱末和薄荷叶，翻炒几下即可出锅。
温馨提示：
- 猪肉可以根据个人喜好选择里脊肉或猪肉片。
- 辣椒的用量可以根据个人口味调整。
- 酸菜可以提前焯水去掉一部分酸味。
- 薄荷叶可以增加汤的清凉感，也可以不加。
希望以上食谱能够帮助到您，祝您做出美味的猪肉酸辣汤！