以上是煮豆腐串常用的高汤料子和调料，可以根据个人口味进行调整和添加。
煮豆腐串的高汤一般使用以下料子和调料：
1. 水：作为高汤的基础，用于煮豆腐串。
2. 鸡骨架或猪骨头：用于熬制鲜香的高汤。
3. 生姜：加入高汤可以去腥味，提香。
4. 料酒：用于去腥提鲜。
5. 盐：调节高汤的咸度。
6. 酱油：增加颜色和口感。
7. 葱：加入高汤可以提香。
8. 花椒：增添香味。
9. 其他调味料：如鸡精、味精、白胡椒粉等，根据个人口味适量添加。
以上是煮豆腐串常用的高汤料子和调料，可以根据个人口味进行调整和添加。