盐水鸭是一道传统的华南菜肴，下面是盐水鸭的正宗做法：材料：1.鸭子一只2.姜片一块3.料酒适量4.盐适量5.冰糖适量6.葱段适量7.八角适量8.料酒适量9.桂皮适量10.食用油适量步骤：1.将鸭子洗净，切块或者划几个口子。
盐水鸭是一道传统的华南菜肴，下面是盐水鸭的正宗做法：
材料：
1. 鸭子一只（选择肥而不腻的品种，最好是鸭腿或鸭胸）
2. 姜片一块
3. 料酒适量
4. 盐适量
5. 冰糖适量
6. 葱段适量
7. 八角适量
8. 料酒适量
9. 桂皮适量
10. 食用油适量
步骤：
1. 将鸭子洗净，切块或者划几个口子（有助于入味）。
2. 烧一锅水，加入少许盐和料酒，将鸭块放入水中焯一分钟，捞出备用。
3. 另起一锅热水，放入姜片、葱段、八角、桂皮煮开。
4. 加入焯过水的鸭块，继续煮开后转至小火炖煮30分钟，期间可以撇去浮沫。
5. 在炖煮的过程中，可以根据个人口味加入一些冰糖。
6. 捞出鸭块备用，将盐加入煮鸭汤中调味，收汁。
7. 将炖煮好的盐水倒入煮熟的鸭块上，并尽量使鸭块全部浸泡在盐水中，腌制3-4小时让鸭肉入味。
8. 将腌制好的鸭块取出，可以烤箱烤一下表面使其更加香脆，也可以直接食用。
9. 最后，将煮鸭汤兑入适量的水，加入食用油，再次烧开，即可作为盐水鸭的汤料。
温馨提示：在烹饪盐水鸭时，水的量要比鸭子多，以保证鸭块完全浸泡在汤汁中，使其更加入味。