5.翻炒均匀，确保调味料均匀裹在蛤蜊上，继续炖煮2分钟。
酱烧蛤蜊是一道美味又简单的海鲜菜品，下面是制作酱烧蛤蜊的做法：
材料：
- 新鲜蛤蜊500克
- 生姜2片（切片）
- 大葱1根（切段）
- 蒜头2瓣（切碎）
- 辣椒适量（切圈）
- 橄榄油适量
调味料：
- 酱油2勺
- 料酒2勺
- 糖1勺
- 盐适量
- 老抽适量
做法：
1. 将新鲜蛤蜊用清水冲洗干净，将其放入盐水中泡一段时间，帮助它们吐沙。
2. 锅中放入适量橄榄油，加入葱段、姜片、蒜头和辣椒煸炒出香味。
3. 将蛤蜊捞出沥水，加入锅中炒煮2分钟。
4. 加入酱油、料酒、糖、盐和少量的老抽炒匀，盖上锅盖焖煮5分钟至蛤蜊全部打开。
5. 翻炒均匀，确保调味料均匀裹在蛤蜊上，继续炖煮2分钟。
6. 关火，将蛤蜊捞出，将煮汁留在锅里，加热至浓稠。
7. 将煮好的蛤蜊倒在盘子里，淋上浓稠的煮汁即可。
蛤蜊酱的做法：
将生姜、蒜头、辣椒等材料切碎，加入适量的酱油、糖和盐，搅拌均匀即可制作蛤蜊酱。
提示：
1. 确保蛤蜊新鲜，并且进行适当的清理和处理。
2. 在烹饪过程中，不要过度炖煮蛤蜊，以免过度熟烂。
3. 适量的辣椒可以增加菜品的口感和味道，根据个人喜好加入。
4. 煮好的蛤蜊可以撒上葱花、香菜等进行装饰，增加美观。