-加入适量的水淀粉可以增加汤的浓稠度。
香辣排骨虾干锅的做法：
材料：
- 排骨：500克
- 虾：300克
- 干辣椒：适量
- 姜蒜：适量
- 青蒜：适量
- 豆瓣酱：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 排骨剁小块后用水焯水，捞出备用。
2. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入姜蒜爆炒出香味。
3. 加入豆瓣酱炒香。
4. 加入排骨翻炒均匀。
5. 倒入适量的水，加入料酒、酱油、白胡椒粉、鸡精和盐，煮至排骨变软烂。
6. 加入干辣椒和青蒜翻炒均匀。
7. 加入虾翻炒至变色。
8. 加入适量的水淀粉勾芡即可。
香辣干锅排骨虾的做法窍门：
- 排骨先焯水可以去除血水，使口感更清爽。
- 煮排骨时可以加入一些料酒，可以去腥提鲜。
- 加入适量的水淀粉可以增加汤的浓稠度。
- 炒虾的时间不宜过长，以免虾过熟变硬。