要让新鲜榨菜不苦涩，可以采取以下方法：1.脱水：将榨菜洗净后用流动的清水浸泡30分钟，去除多余的氯离子，可以减少苦涩味道。需要注意的是，新鲜榨菜本身具有一定的苦味，无法完全去除，以上方法只能起到减轻苦涩的作用。
要让新鲜榨菜不苦涩，可以采取以下方法：
1. 脱水：将榨菜洗净后用流动的清水浸泡30分钟，去除多余的氯离子，可以减少苦涩味道。
2. 调味：在烹饪过程中，可以加入适量的盐和糖，调整味道，减少苦涩感。
3. 煮熟：烹饪之前，可以将榨菜浸泡在温水中煮熟，然后用冷水过凉，这样可以减少苦味。
4. 剁碎：将榨菜切成细碎的丝状，再烹饪，可以有效减少苦味。
5. blanching 焯水：将榨菜放入沸水中焯水30秒钟，然后迅速用冷水冲洗，可以去除苦味。
需要注意的是，新鲜榨菜本身具有一定的苦味，无法完全去除，以上方法只能起到减轻苦涩的作用。