家常鱼香茄子可以搭配米饭、面条或者馒头一起食用。
家常鱼香茄子的做法大全：
材料：
- 茄子：2个
- 猪肉末：100克
- 蒜瓣：3-4瓣（切末）
- 姜块：1块（切末）
- 青红椒：1个（切丝）
- 豆瓣酱：1汤匙
- 酱油：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 鸡精：1/2茶匙
- 盐：适量
- 葱花：适量
- 水淀粉：适量
做法：
1. 将茄子切成块状，放入盐水中浸泡15分钟，去掉苦味。
2. 茄子捞出沥干水分，放入锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。
3. 锅中放少许油，加入蒜末、姜末，煸炒出香味。
4. 加入猪肉末煸炒至变色。
5. 加入豆瓣酱和酱油煸炒均匀。
6. 加入茄子块、青红椒丝继续翻炒。
7. 倒入料酒、白糖、鸡精和盐，翻炒均匀。
8. 加入适量清水，煮开后改小火炖煮5分钟。
9. 加入水淀粉勾芡，翻煮均匀。
10. 起锅前撒上葱花装饰即可。
温馨提示：可根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣味的可以加入适量的辣椒。家常鱼香茄子可以搭配米饭、面条或者馒头一起食用。