-泡菜保存后会越来越酸，所以根据个人口味选择食用时间。-制作泡菜需要时间，所以可以适量多做一些，方便后续食用。
制作青菜泡菜的方法如下：
材料：
- 新鲜青菜（如大白菜、小白菜等）
- 盐
- 辣椒粉（可选）
- 大蒜（可选）
步骤：
1. 将青菜洗净并剁成合适大小的块状。
2. 在一个大碗中放入青菜块，撒上适量的盐，轻轻地搅拌，使盐均匀地覆盖在青菜上。
3. 静置大约15-20分钟，或直到青菜开始出水。这个过程被称为“拍水”，它能帮助青菜更好地入味。
4. 在青菜上撒上辣椒粉（根据个人口味调整）和大蒜（可选），然后用手轻轻地搅拌均匀。
5. 把搅拌好的青菜塞入一个干净且密封性好的容器中，用手轻轻地按压，使其压实。
6. 把盖子盖紧，放置在常温下静置一天或两天，等待青菜发酵。
7. 青菜泡好后，可以放入冰箱冷藏，这样它的口感会更好。
温馨提示：
- 在制作青菜泡菜时要注意卫生，使用干净的容器和工具。
- 泡菜的发酵时间可以根据个人口味调整，喜欢酸味重的可以发酵时间长一些。
- 泡菜保存后会越来越酸，所以根据个人口味选择食用时间。
- 制作泡菜需要时间，所以可以适量多做一些，方便后续食用。