腌制时间可根据个人口味和牛肉块的大小而定，一般腌制4-6小时。
家庭版大块牛肉腌制方法：
1. 准备所需食材：大块牛肉、糖、盐、蒜末、生姜末、料酒、生抽、老抽、黑胡椒粉。
2. 将大块牛肉冲洗干净，晾干水分备用。
3. 将糖、盐、蒜末、生姜末、料酒、生抽、老抽和黑胡椒粉混合在一起，搅拌均匀成腌料。
4. 将腌料均匀涂抹在牛肉表面，用保鲜膜封住，放入冰箱腌制。腌制时间可根据个人口味和牛肉块的大小而定，一般腌制4-6小时。
5. 腌制完成后，取出牛肉，用清水冲洗掉表面多余的腌料。
6. 取一个平底锅，加热油，将牛肉放入锅中煎至两面金黄色。
7. 再加入适量水，加盖焖煮30-40分钟，直到牛肉煮熟软嫩。
8. 将煮好的牛肉取出，切成适当大小的块状，装盘即可。
大块牛肉腌制需要的调料有：糖、盐、蒜末、生姜末、料酒、生抽、老抽、黑胡椒粉。