接着将腌制好的肉块放入炒锅中煎至两面金黄，再加入葱姜蒜炒香后，倒入适量的料酒、老抽和糖，炒匀后加入足够的水，放入八角和桂皮，盖锅盖慢炖至肉变软烂即可。取一个碗加入适量的白糖、醋、生抽、料酒和少许盐，搅拌均匀成糖醋汁。锅中加入适量的食用油，放入排骨煎至两面微黄，倒入糖醋汁翻炒均匀，加入少许水炖煮至汤汁浓稠即可。将包好的饺子放入沸水中煮熟，捞出后可以直接食用或者煮煎煎饺。蒸熟后取出切块备用。
1. 年底必吃的三种做法：
a) 红烧肉：将五花肉切块后焯水去腥，然后用盐和生抽腌制一段时间。接着将腌制好的肉块放入炒锅中煎至两面金黄，再加入葱姜蒜炒香后，倒入适量的料酒、老抽和糖，炒匀后加入足够的水，放入八角和桂皮，盖锅盖慢炖至肉变软烂即可。
b) 糖醋排骨：将排骨切小块，用水焯烫去血水后沥干备用。取一个碗加入适量的白糖、醋、生抽、料酒和少许盐，搅拌均匀成糖醋汁。锅中加入适量的食用油，放入排骨煎至两面微黄，倒入糖醋汁翻炒均匀，加入少许水炖煮至汤汁浓稠即可。
c) 麻辣火锅：将火锅底料放入锅中炒香，加入适量的清汤和调料，煮开后放入蔬菜、豆腐和各种肉类海鲜，根据个人喜好选择辣椒和调料，煮熟后即可食用。
2. 过年食物的做法：
a) 饺子：将馅料和饺子皮准备好，将馅料包入饺子皮中，然后折叠成半月形或其他喜欢的形状。将包好的饺子放入沸水中煮熟，捞出后可以直接食用或者煮煎煎饺。
b) 年糕：将糯米粉加入适量的水搅拌成浆糊，倒入蒸锅中，放入蒸锅中大火蒸熟。蒸熟后取出切块备用。可以将切好的年糕拌入鸡蛋液中，煎至两面金黄即可。
c) 年年有鱼：将鱼去鳞、去内脏后洗净备用。热锅加入食用油，放入姜蒜爆炒出香味后，加入适量的生抽、盐、糖和水搅拌均匀，然后将鱼放入锅中煮熟。可以根据个人喜好加入适量的辣椒和葱花提味，最后加入适量的淀粉水勾芡即可。
以上是年底和过年的常见食物做法，可以根据个人口味适量调整配料和调料的用量。