豆腐皮卷菜是一道口感鲜美、营养丰富的传统中式菜肴。这是两种常见的豆腐皮卷菜的做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。
豆腐皮卷菜是一道口感鲜美、营养丰富的传统中式菜肴。以下是豆腐皮卷菜的两种常见做法供参考：
做法1：豆腐皮卷菜
所需材料：
- 豆腐皮 4-6张
- 牛肉（或其他肉类） 适量，切丝
- 蔬菜（例如胡萝卜、黄瓜、辣椒等） 适量，切丝
- 葱姜蒜 适量，切末
- 盐、鸡精、生抽、料酒 适量
- 食用油 适量
做法：
1. 将豆腐皮放入盆中，浸泡20分钟，直至豆腐皮变软，然后取出沥干备用。
2. 将切好的牛肉用盐、鸡精、生抽、料酒腌制15分钟。
3. 在热锅中放入适量的食用油，加入葱姜蒜炒香。
4. 加入腌制好的牛肉丝煸炒至变色。
5. 加入蔬菜丝煸炒均匀，加入适量的盐、鸡精调味，并加入一些水煮熟。
6. 换一个锅，放入适量的食用油，将豆腐皮放入热油中炸至变脆。
7. 将炸好的豆腐皮取出，放在砧板上，将煮好的牛肉和蔬菜放在豆腐皮上，卷起来。
8. 将卷好的豆腐皮切成小段即可。
做法2：豆腐皮卷菜（素食版）
所需材料：
- 豆腐皮 4-6张
- 木耳 适量，泡发切丝
- 香菇 适量，泡发切丝
- 蔬菜（例如胡萝卜、黄瓜、辣椒等）适量，切丝
- 葱姜蒜 适量，切末
- 盐、鸡精、生抽、料酒 适量
- 食用油 适量
做法：
1. 将豆腐皮放入盆中，浸泡20分钟，直至豆腐皮变软，然后取出沥干备用。
2. 起锅热油，放入葱姜蒜炒香。
3. 加入泡发好的木耳和香菇炒熟。
4. 加入切好的蔬菜丝翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒调味，炒匀。
6. 取一张豆腐皮，将炒好的蔬菜和菇类放在豆腐皮上，卷起来。
7. 重复以上步骤，将所有的豆腐皮都做成卷菜。
8. 最后切成小段即可享用。
这是两种常见的豆腐皮卷菜的做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。祝您做菜愉快！