麻辣烤鱼是一道传统的川菜美食，通常是在炭火上烤制的，但也可以使用烤箱进行烤制。注意事项：1.烤箱温度和时间根据不同型号的烤箱可能有所不同，请根据自家烤箱的实际情况进行调整。
麻辣烤鱼是一道传统的川菜美食，通常是在炭火上烤制的，但也可以使用烤箱进行烤制。以下是烤箱麻辣烤鱼的做法：
材料：
1. 鲜鱼（草鱼、鳜鱼、鲈鱼等均可）
2. 姜蒜末
3. 干辣椒碎
4. 豆瓣酱
5. 郫县豆酱
6. 食用油
7. 料酒
8. 酱油
9. 白糖
10. 盐
11. 生粉
步骤：
1. 鱼洗净，去鳞去内脏，切好鱼头和鱼尾备用。
2. 鱼身上切上一些浅刀口，用料酒、盐、生粉抓匀腌制15分钟。
3. 烤箱预热至200°C。
4. 烤盘中铺上锡纸，将鱼摆入烤盘中。
5. 烤箱中层，上下火烤制15分钟。
6. 同时，热锅凉油，放入姜蒜末煸炒。
7. 倒入干辣椒碎炒香。
8. 加入豆瓣酱和郫县豆酱，炒匀。
9. 加入酱油、白糖、盐，炒匀。
10. 将调好的酱料均匀涂抹在烤好的鱼身上。
11. 将鱼放入烤箱上层继续烤制5分钟，至外皮酥脆。
12. 装盘，撒上葱花即可享用。
注意事项：
1. 烤箱温度和时间根据不同型号的烤箱可能有所不同，请根据自家烤箱的实际情况进行调整。
2. 调酱时可根据个人口味调整辣椒的用量，增加或减少辣椒碎的数量。
3. 在涂抹酱料时要注意鱼身上的浅刀口和刺不要漏掉。
4. 烤箱烤制时可根据需要翻面，确保鱼的两面均匀受热。