麻油鸡是一道传统的中式菜肴，口感香脆，味道醇厚。下面是凉拌麻油鸡的正宗做法：材料：1.鸡腿肉或鸡胸肉500克，切成块状2.盐适量3.料酒适量4.麻油适量5.姜蒜粒适量6.酱油适量7.白芝麻适量8.青蒜适量步骤：1.将鸡肉块放入容器中，加入盐、料酒腌制10分钟，使其入味。
麻油鸡是一道传统的中式菜肴，口感香脆，味道醇厚。下面是凉拌麻油鸡的正宗做法：
材料：
1. 鸡腿肉或鸡胸肉500克，切成块状
2. 盐适量
3. 料酒适量
4. 麻油适量
5. 姜蒜粒适量
6. 酱油适量
7. 白芝麻适量
8. 青蒜适量（可根据个人口味添加）
步骤：
1. 将鸡肉块放入容器中，加入盐、料酒腌制10分钟，使其入味。
2. 将腌制好的鸡肉块入锅煮沸，撇去浮沫，然后将鸡肉捞出沥水备用。
3. 热锅凉油，加入姜蒜粒炒香。
4. 加入鸡肉块，煸炒至表面微黄。
5. 加入酱油，翻炒均匀，使鸡肉均匀上色。
6. 关火后加入适量的麻油，拌匀。
7. 撒上白芝麻，再次拌匀。
8. 将拌好的麻油鸡装入盘中，放入冰箱冷藏1小时至鸡肉入味。
9. 取出凉拌麻油鸡，撒上切好的青蒜即可。
这样，一道香脆醇厚的凉拌麻油鸡就做好了。根据个人口味，你还可以加入一些其他调料，如香菜、红辣椒等，增加口感的层次。享受美食的同时，也要注意食用安全和卫生哦！