要想煮出好吃的新竹米粉，可以参考以下步骤：1.先将新竹米粉浸泡在温水中约20分钟，直到变软。至于炒新竹米粉，可以参考以下步骤：1.先将新竹米粉准备好，可以先用冷水泡软，再用热水烫熟备用。以上是一种简单的煮和炒新竹米粉的方法，你可以根据个人口味和喜好，加入更多的配料和调料，来制作出适合自己的美味新竹米粉。
要想煮出好吃的新竹米粉，可以参考以下步骤：
1. 先将新竹米粉浸泡在温水中约20分钟，直到变软。
2. 在一锅热水中煮沸，然后将刚浸泡过的米粉放入锅中，煮2-3分钟。搅拌一下，确保米粉均匀煮熟。
3. 将煮熟的米粉捞出，用凉水冲洗，去掉多余的淀粉和粘性。这样可以保持米粉的口感韧性。
4. 加入喜欢的配料，如炒菜、肉类、海鲜等，根据个人口味调味即可。可以使用白胡椒粉、米酒、生抽、蒜蓉等增加风味。
5. 最后，将配料翻炒均匀，直到熟透，再将煮熟的米粉加入一起翻炒，使其充分均匀混合。可以加入适量的酱油、盐、糖、鸡精等进行调味。
至于炒新竹米粉，可以参考以下步骤：
1. 先将新竹米粉准备好，可以先用冷水泡软，再用热水烫熟备用。
2. 准备好各种炒菜的配料，如青菜、胡萝卜、豆芽、鸡胸肉等，切成适合炒的大小。
3. 在热锅中倒入适量的油，待油热后放入蒜末炒香。
4. 将配料倒入锅中，翻炒均匀，炒至熟烂。
5. 加入适量的酱油、盐、糖等进行调味，调成个人喜欢的味道。
6. 最后，放入预先煮熟的米粉，快速翻炒均匀，使米粉与配料充分混合。
7. 翻炒均匀后即可出锅，可以根据个人口味再加入一些葱花、辣椒圈等进行装饰。
以上是一种简单的煮和炒新竹米粉的方法，你可以根据个人口味和喜好，加入更多的配料和调料，来制作出适合自己的美味新竹米粉。