以上是豉油鸡的传统做法和电钣锅做法,根据个人口味可适量调整调料的用量。
豉油鸡是一道非常经典的广东菜,口感鲜嫩,味道醇厚,下面是豉油鸡的做法:
材料:
1. 鸡腿肉2块
2. 老抽1勺
3. 生抽1勺
4. 料酒1勺
5. 盐适量
6. 白胡椒粉适量
7. 姜蒜末适量
8. 豆豉2勺
9. 糖1勺
10. 鸡精适量
11. 鸡肉高汤适量
12. 生抽1勺
13. 老抽1勺
14. 糖1勺
15. 生粉适量
16. 食用油适量
做法:
1. 将鸡腿肉洗净切块,用刀背拍松。
2. 在鸡肉中加入老抽、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和姜蒜末搅拌均匀,腌制10分钟。
3. 锅中放少许油,将腌制好的鸡块煎至两面金黄。
4. 锅中留少量底油,放入豆豉炒出香味。
5. 加入姜蒜末炒出香味。
6. 倒入适量的高汤,加入生抽、老抽、糖和鸡精调成汁。
7. 汤汁烧开后放入之前煎好的鸡块,翻煮均匀。
8. 汤汁收浓时,用生粉勾芡,至汁液变稠。
9. 关火,将豆豉鸡块盛出装盘即可。
电钣锅做豉油鸡的做法与传统做法略有不同,下面是电钣锅豉油鸡的做法:
材料:
1. 鸡腿肉2块
2. 老抽1勺
3. 生抽1勺
4. 料酒1勺
5. 盐适量
6. 白胡椒粉适量
7. 姜蒜末适量
8. 豆豉2勺
9. 糖1勺
10. 鸡精适量
11. 鸡肉高汤适量
12. 生抽1勺
13. 老抽1勺
14. 糖1勺
15. 生粉适量
16. 食用油适量
做法:
1. 将鸡腿肉洗净切块,用刀背拍松。
2. 在电钣锅中加入少量食用油,加热至180°C,将腌制好的鸡块放入锅中煎至两面金黄。
3. 锅中留少量底油,放入豆豉炒出香味。
4. 加入姜蒜末炒出香味。
5. 倒入适量的高汤,加入生抽、老抽、糖和鸡精调成汁。
6. 调低电钣锅的温度至150°C,将之前煎好的鸡块放入锅中,煮15分钟。
7. 汤汁收浓时,用生粉勾芡,至汁液变稠。
8. 关电钣锅,将豆豉鸡块盛出装盘即可。
以上是豉油鸡的传统做法和电钣锅做法,根据个人口味可适量调整调料的用量。