提示：1.晒螃蟹的关键在于鸡蛋清的用量和均匀覆盖螃蟹身上。
鸡蛋晒螃蟹是一道以鸡蛋清蒸螃蟹的菜品，制作步骤如下：
材料：
1. 螃蟹：2只
2. 鸡蛋清：2个
3. 姜片：适量
4. 葱段：适量
5. 料酒：适量
6. 盐：适量
7. 蒜末：适量
8. 蚝油：适量
9. 生抽：适量
10. 白胡椒粉：适量
11. 淀粉：适量
步骤：
1. 准备好螃蟹，将其清理干净，剪去蟹脚和蟹钳，用刀背轻轻敲碎蟹壳。
2. 取一个碗，将鸡蛋打入碗中，用筷子将蛋清打散。
3. 将姜片、葱段放在蒸盘底部，然后将螃蟹放在蒸架上，撒上一些料酒。
4. 将碗中的鸡蛋清慢慢倒在螃蟹上，确保每个螃蟹都被蛋清包裹。
5. 将蒸锅加热至水开，然后将蒸架放入蒸锅中，盖上锅盖，以中火蒸10-12分钟，或至螃蟹变红熟透。
6. 在蒸蟹的过程中，可以准备调料。取一个小碗，将蒜末、蚝油、生抽、白胡椒粉、少许盐和淀粉混合均匀，调成蚝油蒸蟹的酱汁。
7. 蒸好的螃蟹取出，将蟹腿和蟹壳上的蛋清刷掉不要。
8. 将调好的蚝油酱汁均匀地淋在螃蟹上。
9. 最后，将螃蟹放在蒸盘中心，摆盘，撒上一些葱花和蒜末作为装饰即可。
提示：
1. 晒螃蟹的关键在于鸡蛋清的用量和均匀覆盖螃蟹身上。
2. 蒸蟹的时间可以根据螃蟹的大小调整，确保螃蟹是熟透的。
3. 也可以根据个人喜好调整调料的配比和口味。